SCA Introduction
to Coffee

對於剛踏入咖啡產業或鍾情於這種美妙飲品的人來說，咖啡入門課程是理想的不二之選。其中講述了咖啡從埃塞俄比亞起源到如今成為全球百萬人喜愛的主流商品的歷程。從咖啡的處理加工、烘焙、沖煮到品嚐，本課程將隨您一覽咖啡供應鏈。本次課程長度半天，還包括「咖啡杯測」內容，將帶您品嚐咖啡的不同風味。

無需實務考試，但需要完成網上筆試達到60 % 為之合格證書由SCA以PDF 型式頒發

課程內容：

1. 咖啡知識
– 咖啡產地
– 咖啡種植區域
– 咖啡的旅程
– 了解咖啡產業現狀
– 了解咖啡豆
– 最常見的咖啡品種
– 咖啡的品種差異
– 咖啡的品種
– 品質 – 何為精品咖啡
– 採摘與加工
2. 烘焙
– 烘焙加工基礎
3. 新鮮度
– 咖啡存儲與新鮮度變數
4. 感官技能
– 人類感官
– 味道識別與風味感知
– 產地與風土對感官體驗的影響
– 不同品種對感官體驗的影響
– 加工對感官體驗的影響
– 烘焙對感官體驗的影響
5. 沖煮
– 何為杯測？
– 可用的沖煮方式
– 沖煮原理 – 方法
– 沖煮原理 – 過濾
– 沖煮時間
– 了解萃取
– 萃取對感官的影響
6. 水質
– 水溫
– 水質的影響
7. 清潔與維護
– 清潔的重要性

所有費用已包括 SCA登記費、考試費、證書費及上堂物資
課程時間表及學費