SCA Sensory Professional 
感官高級課程

感官品鑑專業級課程以中級課程所介紹的概念和技能為基礎，旨在協助學員於從事咖啡和相關產品的感官評估時善盡管理職能。在本互動式課程中，學員除可增進自身對咖啡業界標準與感官科學最佳實務的認識外，還能探索咖啡業進行感官評估的情況、鑑別及評估精品咖啡生豆的品質，並示範如何精準確測量及描述咖啡飲品的特點。
參與者將學習如何生成可重複且系統性的咖啡感官測量資料，並解讀相關結果。課程結束後將透過筆試測驗學員的專業課程知識，並根據課程期間進行的各項實作活動，以實作方式測驗上述技能。

需要實務考試，及需要完成網上筆試達到80 %為之合格
證書由SCA以PDF 型式頒發
 
高級課程內容 :

1. 感官評估概述
– 感官評估複習
2. 生理學與感官屬性
– 感官感知鏈
– 感覺與感知
– 刺激交互作用對於感知的影響
– 閾值與敏感度、四種閾值類型
3. 偏見與錯誤
– 基於心理的偏見
– 性格與態度的影響
– 感官評估中的偏見緩解
4. 咖啡品鑑者的風味輪與 WCR 辭典
– WCR 辭典與風味輪分類學
– WCR 辭典與咖啡品鑑者的風味輪開發
– 應用 WCR 辭典與風味輪
5. 咖啡中的味覺屬性
– 評比酸質與苦味的強度
– 甜度評比
6. 咖啡中的口感
7. 評估咖啡中的屬性
– 屬性的感知
– SCA 情感性評估
– 瑕疵、走味與烘焙問題
8. 感官描述性剖析
– 感官描述性剖析基礎
– 感官描述性方法
– 分析數據與詮釋結果
9. 杯測與 SCA 標準規範
– 杯測法複習
– SCA 描述性評估
10. 感官評估小組與校正應用
– 在業務中建立一個感官評估小組
– 準備培訓課程
– 感官評估小組成效檢驗與校正
– 評估小組成員的健康與福祉
11. 應用 – 有效期, 消費者測試，以及新產品開發
– 判斷有效期
– 消費者測試
– 新產品開發
– 感官測試設計的計畫

所有費用已包括 SCA登記費、考試費、證書費及上堂物資
課程時間表及學費