SCA. Brewing Professional 
沖煮高級課程

「沖煮高級」課程以「沖煮中級 」課程中介紹的概念和技能為基礎。學習者將更深入，更科學地了解「最優沖煮」的基本要素，操作沖煮參數時會發生什麼事以及如何根據咖啡沖煮控製圖的引導做調整。學習者將對水及其對沖煮的影響有更深入的了解，特別是利用理想參數，測量和處理的方法。
專業咖啡師擁有的最強大的工具是分析能力以及處理和控制變數的能力。這些變數可以幫助咖啡師了解如何最好地解釋信息，然後提供解決方案或意見，以改善其客戶的咖啡品質和服務。實作考試會根據課程中進行的不同活動來測試專業技能，而筆試則會測試上述技能所需的背景知識。
 
需要實務考試，及需要完成網上筆試達到80 %為之合格
證書由SCA以PDF 型式頒發
 
高級課程內容 :

1. 咖啡知識
– 歷史
– 烘焙程度
2. 沖泡方法和設備
– 刀盤類型
– 建議咖啡床深度
3. 沖泡指南
– 沖泡的 7 個基本要素
4. 沖煮過程
– 基於保水率計算萃取率
– 潤濕階段與成品沖煮的關係
5. 沖煮分析、描述沖煮
– 溶解物萃取率（萃取）、濃縮物濃度（強度）
6. 保養
– 刀盤
– 更換要求
7. 旁路 By Pass
– 使用旁路的好處
– 計算，測量和使用旁路
– 旁路對沖煮咖啡感官方面的影響

所有費用已包括 SCA登記費、考試費、證書費及上堂物資
課程時間表及學費